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가자미의 효능
- 다이어트 및 저칼로리 고단백 식품: 가자미는 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트에 도움이 되는 식품입니다. 특히 운동 후 섭취하기 좋으며, 다양한 요리법으로 부담 없이 즐길 수 있습니다.
- 뼈 건강: 비타민 D가 풍부하여 칼슘 흡수를 촉진하고 골밀도를 높여 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 노년층에게 특히 중요합니다.
- 심장 건강: 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 효과적입니다. 또한 심장 질환 예방과 염증 완화에도 도움을 줄 수 있습니다.
- 피부 건강: 단백질과 비타민이 풍부하여 피부 재생을 돕고 탄력을 증진시키는 데 기여합니다. 여드름 등 피부 고민이 있는 사람들에게도 도움이 될 수 있습니다.
- 면역력 강화 및 노화 방지: 셀레늄과 항산화 성분이 풍부하여 노화를 방지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
- 피로 회복 및 스트레스 완화: 오메가-3 지방산은 피로 회복에 도움을 주며, 비타민 B1과 B2는 뇌와 신경에 에너지를 공급하고 스트레스 해소에도 좋습니다.
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가자미는 저지방 고단백 식품으로 다이어트와 근육 건강에 좋으며, 비타민 B군이 풍부하여 피로 회복과 신경계 건강에 도움을 줍니다. 또한, 칼슘과 인이 포함되어 뼈 건강에 좋고, 비타민 A는 눈 건강과 면역력 강화에 기여합니다. 오메가-3 지방산은 혈액 순환과 심장 건강에 긍정적인 영향을 미치며, 소화가 잘 되는 단백질이라 위장이 약한 사람에게도 추천됩니다.
가자미는 다양한 요리법으로 활용될 수 있습니다. 담백한 맛을 살려 조림으로 만들거나 구이로 즐길 수 있습니다. 특히 봄철에 살이 통통하게 올라 감칠맛이 풍부한 가자미는 기름기가 적어 남녀노소 부담 없이 먹을 수 있습니다. 영덕 지역에서는 물가자미 축제를 열어 가자미를 활용한 다양한 레시피와 요리를 선보이기도 합니다. 또한, 대구한의대학교에서는 영덕 지역 특산물인 가자미를 활용한 '가자미 후라이드'와 같은 고부가가치 수산 가공식품 개발 및 레시피 교육을 진행하기도 했습니다.
가자미는 100g당 약 90kcal로 열량이 낮아 체중 조절이 필요한 사람에게도 적합합니다 .
가재미는 주로 바다에서 잡히는 물고기입니다. 뉴스 기사에 따르면, 북한에서는 인민군 수산사업소 어로공들이 명천 앞바다에서 길이 약 2m, 무게 약 100kg에 달하는 초대형 가재미를 잡은 사례가 있습니다. 또한, 진도에서는 갯벌이 좋은 지역에서 간재미가 잡히며, 이곳을 간재미 맛의 명소로 꼽기도 합니다.간재미는 분류학상 홍어와 동일한 종으로 보기도 하지만, 일반적으로 홍어나 가오리와는 다른 물고기로 구분됩니다. 간재미는 홍어나 가오리에 비해 크기가 작으며, 지역에 따라 간재미, 갱개미, 팔랭이 등 다양한 이름으로 불립니다.
간재미를 활용한 요리법으로는 간재미 무침과 간재미탕이 있습니다. 간재미 무침은 간재미를 막걸리에 재워 비린 맛을 제거하고 오이, 미나리 등과 함께 버무려 만드는 요리입니다 . 간재미탕은 간재미와 함께 무, 대파, 미나리 등을 넣고 끓이는 국물 요리입니다. 마른 간재미를 구워 먹으면 오징어보다 맛있다는 이야기도 있습니다 .
가재미 식혜는 가재미를 주재료로 하여 만든 식혜의 일종입니다.
가재미 식혜 제조법
가재미 식혜는 재료들의 물기를 꼭 짜고 마늘, 고춧가루, 엿기름 가루를 섞은 후 까나리 액젓으로 간을 맞춰 버무려 만듭니다. 이렇게 바로 버무려 먹어도 맛있는 가재미 식혜가 완성됩니다.
가재미 식혜 관련 정보
함경도 지역에서는 가재미 식혜가 유명한 것으로 알려져 있습니다.
식혜 관련 정보
한편, 식혜는 보리의 겉보리 품종인 '혜미'와 직접 재배한 이천 쌀을 사용하여 만들 수 있습니다. 혜미 보리를 싹 틔워 말린 엿기름을 추출한 액으로 고두밥을 지어 만드는 옛날 방식의 식혜는 구수하고 옛날 맛이 나는 것이 특징입니다.
북한에서는 다양한 지역 특산물을 활용하여 식료품을 생산하고 있으며, 함경북도 어랑군에서는 명태, 대구, 가재미 등과 함께 식혜를 생산하고 있습니다.
LG생활건강은 해태htb 인수를 통해 '큰집 식혜'와 같은 음료 브랜드를 보유하고 있습니다.