갑오징어의 주요 효능

갑오징어

갑오징어는 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.

• 간 기능 강화 및 피로 회복: 타우린 함량이 높아 간 해독 작용을 돕고, 음주 후 숙취 해소에 효과적입니다. 또한 에너지 대사를 촉진하여 피로 회복에 좋습니다.
• 고단백 저지방 식품: 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 낮아 근육 유지와 다이어트 식단에 적합합니다.
• 빈혈 예방: 철분과 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 생성을 돕고, 특히 여성의 빈혈 예방에 효과적입니다.
• 눈 건강 보호: 비타민 A를 함유하고 있어 시력 유지 및 야맹증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 심혈관 질환 예방: 타우린 성분이 혈중 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 주어 고혈압과 동맥경화 예방에 긍정적인 역할을 합니다.

갑오징어는 일반 오징어보다 몸통이 두껍고 육질이 단단하며 영양이 풍부한 해산물로, 다양한 건강 효능 덕분에 한방이나 건강식에서도 자주 활용됩니다. 봄부터 여름까지가 제철이며, 특히 봄에는 살이 올라 더욱 쫄깃한 식감과 담백하면서도 은은한 단맛을 즐길 수 있습니다.

갑오징어는 '갑옷 갑(甲)' 자를 따서 이름 붙여졌는데, 이는 몸속에 딱딱한 내부 껍데기(갑각)가 있기 때문입니다. 제주에서는 맹마구리, 서산, 태안, 당진 등에서는 찰배기나 찰박이라고 불리기도 합니다. 맛이 뛰어나 회, 초무침, 전골, 볶음, 튀김 등 다양하게 즐길 수 있으며, 타우린 함량이 높아 보양식으로도 좋습니다.

최근에는 군산시에서 갑오징어 산란·서식장 조성 사업을 통해 갑오징어 자원량 증대 및 지역 어업 소득 증대를 도모하고 있습니다.

 

갑오징어는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 그 자체로도 영양가가 풍부한 식재료입니다. 또한 갑오징어의 뼈는 특정 용도로 활용되기도 합니다.

갑오징어의 요리 활용

갑오징어는 쫄깃한 식감과 진한 감칠맛으로 다양한 요리에 활용됩니다.

• 숙회: 신선한 갑오징어를 데쳐내어 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 
• 볶음, 탕: 갑오징어의 담백한 맛은 볶음이나 탕 요리에도 잘 어울립니다. 
• 회 무침: 새콤달콤한 양념과 함께 무쳐 먹으면 입맛을 돋우는 요리가 됩니다. 
• 먹물 활용: 갑오징어의 먹물은 파스타나 리소토 등에 사용하여 깊고 진한 풍미를 더할 수 있습니다. 

갑오징어의 영양 및 특징

갑오징어는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 건강식으로 인기가 높습니다.

• 영양 성분: 타우린, 아연, 셀레늄 등의 영양소가 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 
• 특징: 다른 오징어류와 달리 몸 안에 단단한 석회질 뼈를 가지고 있으며, 이 뼈의 모양이 갑옷과 같다고 하여 '갑오징어'라는 이름이 붙었습니다. 
• 제철: 봄부터 여름까지가 제철이며, 특히 봄에 살이 올라 더욱 쫄깃한 식감과 담백한 단맛을 즐길 수 있습니다. 

갑오징어 뼈의 활용

갑오징어의 몸 안에 있는 단단한 석회질 뼈는 다음과 같은 용도로 활용될 수 있습니다.

• 조류 사료 보충제: 앵무새나 카나리아와 같은 조류의 사료에 첨가되어 영양 보충제로 사용될 수 있습니다.

지역 특산물로서의 갑오징어

군산시는 갑오징어를 지역 대표 수산물로 육성하기 위한 다양한 노력을 기울이고 있습니다.

• 홍보 캐릭터 '갑토리': 갑오징어의 인지도를 높이기 위해 홍보 캐릭터 '갑토리'를 개발하고 상표 출원을 완료했습니다. 
• 지역 경제 활성화: 갑오징어 산란·서식장 조성 사업과 연계하여 캐릭터 활용, 홍보 동영상 제작 등을 통해 지역 경제 활성화를 도모하고 있습니다. 
• 고부가가치 어종: 군산 지역 갑오징어 위판량은 전국 대비 9.2%를 차지하며, 마리당 단가도 일반 수산물의 평균 2.84배에 달하는 고부가가치 어종입니다. 

갑오징어는 쫄깃한 식감과 담백한 맛으로 다양한 요리에 활용되는 해산물입니다. 특히 봄철에 살이 올라 더욱 맛있으며, 회, 숙회, 전골, 볶음, 튀김 등 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다.

갑오징어 요리 레시피

갑오징어볶음은 간단하게 만들 수 있는 인기 있는 요리 중 하나입니다.

갑오징어볶음 (2인분 기준)

재료:

• 손질한 갑오징어 1마리 (또는 2마리 )
• 양파 1개 
• 대파 1대 
• 당근 약간 (선택 사항) 
• 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능) 
• 다진 마늘 3쪽 
• 식용유 2큰술 

양념 재료:

• 고추장 1큰술 
• 고춧가루 1큰술 
• 간장 2큰술 
• 설탕 1작은술 
• 참기름 1작은술 
• 통깨 약간 

만드는 법:

1. 갑오징어는 깨끗이 씻어 내장과 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 머리와 다리도 적당한 크기로 잘라줍니다.
2. 양파, 대파, 당근, 청양고추 등 채소를 손질하여 썰어줍니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
4. 손질한 갑오징어와 채소를 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 분량의 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 볶던 재료에 양념장을 부어 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
7. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁:

• 갑오징어는 오징어에 비해 두께가 도톰하고 연하며, 담백하고 단맛이 나는 것이 특징입니다.
• 갑오징어는 타우린 함량이 높아 피로 해소와 혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
• '조가네 갑오징어'와 같이 간편하게 조리할 수 있는 밀키트 제품도 있습니다.

갑오징어 낚시는 주로 봄과 가을에 활발하며, 특히 5월과 9월 말부터 10월까지가 제철입니다. 갑오징어는 수심이 얕은 곳에서 주로 활동하므로 방파제, 갯바위 주변, 해초가 있는 곳, 또는 물살이 적당히 흐르는 곳이 좋은 포인트가 됩니다. 특히 밤에 잘 낚이며, 선상 낚시가 유리할 수 있습니다.

갑오징어 낚시 포인트 및 채비

• 포인트:
  • 방파제: 물살이 약하고 주변에 암초나 갯바위가 있는 곳이 좋습니다.
  • 갯바위: 갯바위 끝 부분이나 암초가 있는 곳이 갑오징어 서식지로 적합합니다.
  • 하구: 민물과 바닷물이 만나는 지점도 갑오징어가 자주 출몰합니다.
  • 연안 해역: 주로 10~50m 깊이의 연안 해역에서 서식합니다.
  • 국동항: 전남 여수 국동항은 갑오징어 낚시의 메카로 불리며, 방파제나 수변공원에서 워킹 낚시를 즐길 수 있습니다. 특히 가로등이 많은 밤낚시 포인트가 좋습니다.
• 채비:
  • 전동릴이나 수동릴을 사용하여 바닥층을 노리는 채비가 효과적입니다.
  • 바닥을 끌고 다니는 방식 외에, 봉돌을 살짝 띄우면 입질이 오는 경우도 있습니다.

갑오징어의 특징 및 서식 환경

• 생애 주기: 크기는 10Cm  수명은 약 3년입니다.
• 서식 환경: 18~22℃의 수온에서 활발하게 활동하며, 계절에 따라 깊은 바다로 이동했다가 산란을 위해 연안으로 모여듭니다.
• 신체 특징: 몸통 안에 석회질의 길고 납작한 뼈를 가지고 있으며, 이 뼈의 모양이 갑옷과 같다고 하여 '갑오징어'라는 이름이 붙었습니다. 일반 오징어와 달리 단단한 석회질 뼈를 가지고 있는 것이 특징입니다.

기타 정보

• 갑오징어는 맛이 좋기로 알려져 있으며, 고단백 저지방 식품으로 다이어트, 고혈압, 해독 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다.
• 경기도해양수산자원연구소에서는 어린 갑오징어 방류 사업을 통해 서해를 대표하는 수산자원으로서 낚시 레저 산업 활성화에 기여할 것으로 기대하고 있습니다.