-
근대는 혈관 건강에 도움을 주는 채소로 주목받고 있습니다. 질산염을 풍부하게 함유하고 있어 체내에서 산화질소로 변환되며, 이는 혈관을 이완시키고 혈류를 원활하게 하여 혈압을 안정시키는 데 도움을 줍니다. 또한, 혈소판 응집을 억제하여 혈전 형성 위험을 줄이는 효과도 있습니다.
근대는 철분, 식이섬유, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 풍부하며, 비타민 A, C, K도 함유하고 있습니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 좋고 항산화 작용을 하며, 비타민 C는 면역력 증진과 철분 흡수를 돕습니다. 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강 유지에 중요한 역할을 하며, 칼슘과 마그네슘은 골밀도를 높이는 데 기여합니다. 철분과 엽산은 빈혈 예방과 세포 성장에 도움을 줄 수 있습니다.
식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주고 과식을 방지하는 데 도움을 주므로 다이어트에도 적합한 채소입니다.
근대 요리 활용법
근대는 다양한 요리에 활용될 수 있는 식재료입니다. 주로 여름철에 많이 나오며, 비타민과 필수 아미노산이 풍부하여 면역력과 성장에 좋고, 식이섬유가 많아 다이어트와 피부 미용에도 도움이 됩니다.
근대 나물 무침
- 재료: 근대 한 줌, 국간장 1스푼, 소금 1 작은술, 다진 마늘 2스푼, 깨소금 2스푼, 참기름 1스푼.
- 조리법:
- 근대는 길이가 길기 때문에 냄비에 데치기 전 반으로 자릅니다.
- 줄기를 먼저 넣고 반쯤 익었을 때 잎 부분을 넣어 빠르게 데쳐냅니다.
- 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠 후, 국간장, 소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무칩니다.
- 근대는 자체 수분이 많아 무치는 과정에서 싱거워질 수 있으므로 간을 약간 간간하게 하는 것이 좋습니다.
기타 근대 활용
- 된장국에 넣어 끓여 먹을 수 있습니다.
- 빨간색 줄기가 특징인 적근대는 쌈이나 샐러드 등으로 활용할 수 있습니다.
-
근대국은 담백하면서도 깊은 맛이 매력적인 우리나라 전통 국 요리입니다. 봄철에 특히 많이 찾지만 사시사철 간단하게 끓여 먹을 수 있으며, 부드럽고 고소한 맛으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 신선한 채소 향이 은은하게 스며든 국물이 특징입니다.
근대국 끓이는 방법
근대국은 근대를 데쳐서 끓이는 방법과 생으로 그대로 된장 푼 육수에 넣고 끓이는 방법 두 가지가 있습니다.
재료 (예시)
- 근대
- 두부
- 대파
- 느타리버섯
- 청양고추
- 양파
- 된장
- 다진 마늘
- 들깨가루
- 참치액
- 멸치 육수 (또는 코인 육수)
근대 손질 및 준비
- 신선한 근대를 고릅니다. 잎이 진한 초록색인 것이 좋습니다.
- 근대를 깨끗이 씻습니다. 굵은 줄기는 심을 살짝 벗겨내거나 끝부분을 잘라내고 숭덩숭덩 썰어줍니다.
- 두부, 대파, 양파, 버섯 등 부재료를 준비합니다. (기호에 따라 생략 가능)
- 멸치 육수를 준비합니다. 멸치 육수가 없을 경우 코인 육수를 사용해도 좋습니다 .
끓이는 방법 (예시)
- 냄비에 멸치 육수를 붓고 된장을 풀어줍니다.
- 육수가 끓어오르면 준비한 근대와 다른 채소, 두부 등을 넣고 끓입니다.
- 다진 마늘, 들깨가루, 참치액 등으로 간을 맞춥니다.
- 모든 재료가 익으면 완성입니다.
근대 들깨된장국 레시피
재료
- 근대 3장
- 불린 표고버섯 3개
- 들기름 1큰술
- 채소 끓인 물 (3컵 분량)
채소 끓인 물 재료
- 무 150g
- 마른 표고버섯 7개
- 대파 1대
- 마늘 10쪽
- 다시마 (10×10㎝) 1장
- 물 5컵
양념 재료
- 된장 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 고추장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 적당량
만드는 법
- 채소 끓인 물 만들기: 마른 표고버섯을 헹궈 물 5컵에 담가 하룻밤 우립니다. 표고버섯 우린 물에 다시마를 넣고 1시간 정도 불린 뒤 무, 대파, 마늘을 넣고 함께 끓입니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 약불에서 15분 정도 더 끓인 후 채에 걸러둡니다.
- 근대는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 불린 표고버섯은 굵게 채 썹니다.
- 달군 냄비에 들기름을 두르고 불린 표고버섯을 볶다가 채소 끓인 물 2½컵을 붓고 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 불을 줄이고 된장, 들깨가루, 다진 파, 고추장, 다진 마늘, 국간장을 섞어 넣고 조금 더 끓입니다.
근대국은 담백하면서도 깊은 맛이 매력적인 우리나라 전통 국 요리입니다. 봄철에 특히 많이 찾지만 사시사철 간단하게 끓여 먹을 수 있으며, 부드럽고 고소한 맛으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 신선한 채소 향이 은은하게 스며든 국물이 특징입니다.
근대국 끓이는 방법
근대국은 근대를 데쳐서 끓이는 방법과 생으로 그대로 된장 푼 육수에 넣고 끓이는 방법 두 가지가 있습니다.
재료 (예시)
- 근대
- 두부
- 대파
- 느타리버섯
- 청양고추
- 양파
- 된장
- 다진 마늘
- 들깨가루
- 참치액
- 멸치 육수 (또는 코인 육수)
근대 손질 및 준비
- 신선한 근대를 고릅니다. 잎이 진한 초록색인 것이 좋습니다.
- 근대를 깨끗이 씻습니다. 굵은 줄기는 심을 살짝 벗겨내거나 끝부분을 잘라내고 숭덩숭덩 썰어줍니다.
- 두부, 대파, 양파, 버섯 등 부재료를 준비합니다. (기호에 따라 생략 가능)
- 멸치 육수를 준비합니다. 멸치 육수가 없을 경우 코인 육수를 사용해도 좋습니다.
끓이는 방법 (예시)
- 냄비에 멸치 육수를 붓고 된장을 풀어줍니다.
- 육수가 끓어오르면 준비한 근대와 다른 채소, 두부 등을 넣고 끓입니다.
- 다진 마늘, 들깨가루, 참치액 등으로 간을 맞춥니다.
- 모든 재료가 익으면 완성입니다.
근대 들깨된장국 레시피
(뉴스 참고)
재료
- 근대 3장
- 불린 표고버섯 3개
- 들기름 1큰술
- 채소 끓인 물 (3컵 분량)
채소 끓인 물 재료
- 무 150g
- 마른 표고버섯 7개
- 대파 1대
- 마늘 10쪽
- 다시마 (10×10㎝) 1장
- 물 5컵
양념 재료
- 된장 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 고추장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 적당량
만드는 법
- 채소 끓인 물 만들기: 마른 표고버섯을 헹궈 물 5컵에 담가 하룻밤 우립니다. 표고버섯 우린 물에 다시마를 넣고 1시간 정도 불린 뒤 무, 대파, 마늘을 넣고 함께 끓입니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 약불에서 15분 정도 더 끓인 후 채에 걸러둡니다.
- 근대는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 불린 표고버섯은 굵게 채 썹니다.
- 달군 냄비에 들기름을 두르고 불린 표고버섯을 볶다가 채소 끓인 물 2½컵을 붓고 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 불을 줄이고 된장, 들깨가루, 다진 파, 고추장, 다진 마늘, 국간장을 섞어 넣고 조금 더 끓입니다.