아욱의 주요 효능

아욱은 다양한 영양소를 함유하고 있어 여러 건강 효능을 제공하는 채소입니다. 특히 비타민 A, 칼슘, 철분, 식이섬유 등이 풍부합니다.

• 면역력 강화 및 시력 보호: 비타민 A가 풍부하여 시력 보호와 면역 기능 강화에 도움을 줍니다. 아욱 100g 섭취 시 하루 권장 섭취량의 약 150% 이상을 충족할 수 있습니다. 50~60g만 섭취해도 하루 비타민 A 섭취량의 대부분을 충족할 수 있습니다. 비타민 A는 망막의 단백질 세포 생성을 도와 시력 저하 예방에도 기여합니다. 또한 비타민 C, K도 함유하고 있어 면역력 향상에 도움을 줍니다.
• 뼈 건강 증진: 칼슘과 철분이 시금치보다 2배 이상 함유되어 있어 성장기 어린이와 청소년, 골다공증이 우려되는 갱년기 여성에게 유익합니다.
• 소화기 건강 개선 및 변비 예방: 풍부한 식이섬유는 소화기 건강을 돕고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 수용성 식이섬유는 장 운동을 촉진합니다. 또한 아욱은 소화가 잘 되고 수분 함량이 높아 여름철 몸의 열을 내리는 데 효과적입니다.
• 혈관 건강 및 고혈압 예방: 칼륨이 풍부하여 혈관 내 노폐물과 나트륨 배출을 돕습니다. 이는 혈관 흐름을 개선하여 고혈압 예방에 효과적입니다.
• 항산화 작용: 플라보노이드 성분이 함유되어 있어 항산화 작용을 통해 세포 노화를 늦추고 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.
• 해독 작용: 술을 마신 뒤 아욱을 섭취하면 해독 작용이 일어나는 것으로 알려져 있습니다.
• 피부 발진 완화: 열로 인한 피부 발진 완화에도 도움을 줄 수 있습니다.

아욱은 '채소의 왕'이라고 불릴 정도로 영양가가 풍부하며, 특히 가을에 맛과 효능이 뛰어나다고 알려져 있습니다. 아욱의 씨앗인 동규자는 소변을 원활하게 하고 위와 대장에 좋은 작용을 한다고 합니다.

아욱국은 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 영양 만점 음식입니다. 아욱에는 수분, 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하며, 특히 칼슘과 단백질은 시금치보다 2배 이상 많아 뼈 건강과 신장 기능에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 아욱의 차가운 성질은 변비 예방과 숙변 제거에 효과적이며, 열로 인한 피부 발진 완화에도 도움을 줍니다. 술을 마신 후에는 해독 작용을 돕고, 풍부한 식이섬유는 이뇨 작용을 촉진합니다.

아욱국 끓이는 법

재료

• 아욱 1바구니 
• 집된장 2큰술  (또는 된장 3T, 고추장 0.5T, 된장 0.5T)
• 동전육수 2개  (또는 멸치육수, 쌀뜨물 )
• 물 800ml 
• 양파 1/2개 
• 다진마늘 1/2큰술 
• 홍청양고추 2개 
• 대파 1/2대 
• 찌개두부 한모 
• 새우가루 1T 

아욱 손질법

1. 큰 볼에 찬물을 담고 아욱을 넣어 한 번 세척한 후 흐르는 물에 헹궈 깨끗이 씻어줍니다.
2. 아욱의 줄기 부분은 섬유질이 많아 질길 수 있으므로 끝부분을 칼로 자른 후 섬유질을 한 겹 벗겨내면 부드러워집니다.   번거롭다면 줄기 부분을 도구를 사용해 두드린 후 사용해도 좋습니다.

아욱국 끓이기

1. 물 800ml에 동전 육수 2개를 넣고 약불로 끓여 육수를 냅니다.
2. 된장 3T와 고추장 0.5T는 채망에 걸러 건더기 없이 잘 풀어 국물을 깔끔하게 만듭니다.
3. 국물이 끓기 시작하면 단단한 줄기부터 넣고 3분 정도 강불에 끓이다가 아욱잎을 넣어줍니다.
4. 아욱 줄기가 야들야들해지면 부드러운 찌개 두부를 먹기 좋게 썰어 넣습니다.
5. 새우가루 1T와 다진 마늘을 넣습니다.
6. (이혜정 요리연구가 레시피) 손질한 아욱에 국간장을 뿌려 밑간한 후, 멸치육수 5컵을 붓고 된장 3큰술을 풀어줍니다. 청주를 약간 넣고 국물이 끓으면 아욱을 넣어 중간 불로 푹 익힙니다. 홍합살 30g과 생새우(혹은 건새우) 50g, 어슷 썬 파 반 대를 넣으면 완성됩니다.

아욱은 잎과 줄기에 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강식으로 사랑받습니다. 비타민 A, C, K는 눈 건강과 면역력 향상에 도움을 주며, 철분과 칼슘은 빈혈 예방과 뼈 건강에 좋습니다. 수용성 식이섬유는 장 운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다. 플라보노이드 성분은 항산화 작용을 통해 세포 노화를 늦추고 심혈관 질환 예방에도 기여합니다. 아욱국은 다른 채소나 육류, 해산물과 함께 조리하면 영양 균형을 높일 수 있습니다.

아욱은 성장기 어린이에게 좋은 알칼리성 식품으로, 지질, 무기질, 칼슘, 단백질, 비타민 A 등이 풍부합니다. 가을에 나는 아욱은 봄 아욱보다 맛이 더 깊고 영양이 풍부하며, 특히 아욱국이나 된장국으로 끓이면 구수한 맛이 일품입니다.

아욱 재배 방법

아욱 재배 시에는 씨앗을 뿌리고 밭을 관리하며 수확하는 과정이 포함됩니다. 아욱은 싹이 잘 나오다가 갑자기 시들어 죽는 문제가 발생할 수 있는데, 이는 토양의 영양소나 pH 수치 불균형 때문일 가능성이 있습니다.

아욱의 영양 및 효능

아욱은 수분과 단백질이 풍부하며, 비타민과 무기질도 많이 함유하고 있습니다. 특히 단백질과 칼슘은 시금치보다 2배 이상 많아 어린이의 뼈 건강과 신장 기능에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 베타카로틴, 플라보노이드 등 항산화 성분이 세포 손상을 막고 면역력 강화에 기여합니다. 아욱은 차가운 성질이 있어 변비 예방, 숙변 제거, 열로 인한 피부 발진 완화에도 효과적이며, 해독 작용도 있어 술 마신 뒤 섭취하면 좋습니다. 식이섬유가 풍부하여 변비 해소와 이뇨 작용을 돕습니다. 칼로리가 낮아 다이어트 식단에도 활용하기 좋습니다.

아욱 손질 및 보관

아욱은 줄기에 미세한 털이 있어 그대로 조리하면 입안이 까끌거릴 수 있으므로 손질이 필요합니다. 아욱을 손질할 때는 줄기의 억센 부분을 잘라내고, 줄기 윗부분에서 꺾어 질긴 껍질을 벗겨냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용합니다 출처 4. 아욱은 잘못 보관하면 금방 시들기 쉬우므로 적절한 보관법이 중요합니다.

아욱 활용 요리

아욱은 된장국, 아욱국, 나물 무침, 쌈 등 다양하게 활용될 수 있습니다. 가을에는 특히 아욱나물로 만들어 먹기 좋으며, 데친 아욱에 들기름, 참기름, 깻가루 등을 넣어 무쳐내면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

아욱의 제철

아욱은 주로 봄,가을  두 번 수확할 수 있으며, 가을에 나는 아욱이 더 맛이 깊습니다.