전복의 효능

전복은 '바다의 산삼'이라 불릴 만큼 영양이 풍부한 보양식으로 다양한 효능을 가지고 있습니다.

전복의 주요 효능

• 원기 회복 및 피로 개선: 아미노산과 타우린이 풍부하여 피로 회복과 기력 증진에 효과적입니다.
• 면역력 강화: 아연, 셀레늄, 비타민 B군이 면역 세포 활성화를 도와 감기 및 바이러스 저항력을 높여줍니다.
• 간 건강 보호: 타우린 성분이 간의 해독 작용을 도와 간 기능 개선에 도움을 줍니다.
• 심혈관 질환 예방: 오메가-3 지방산과 타우린이 혈압 조절 및 콜레스테롤 개선에 기여합니다.
• 눈 건강: 비타민 A와 타우린이 시력 보호와 눈의 피로 완화에 효과적입니다.
• 피부 미용: 비타민 E와 아연이 피부 탄력과 재생을 돕습니다.
• 빈혈 예방: 철분과 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 생성에 도움을 줍니다.
• 뼈 건강: 칼슘과 마그네슘이 골밀도 유지 및 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 다이어트 효과: 저지방 고단백 식품으로 칼로리가 낮으면서도 포만감을 줍니다.
• 두뇌 건강: DHA와 오메가-3 지방산이 기억력 향상과 인지 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
• 기력 회복 및 활력 증진: 단백질과 아미노산, 특히 타우린이 풍부하여 기력 회복과 활력 증진에 효과적입니다.
• 음액 보충 및 열 식힘: 간경으로 들어가 음액을 보충하고 피를 맑게 하며 열을 식혀주는 효능이 있습니다.
• 정기 보충 및 시력 개선: 정을 더 많이 생성하고 눈을 밝게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 월경 조절 및 장 윤활: 월경을 고르게 하고 장을 부드럽게 하는 데 효과가 있습니다.
• 허약 체질 개선: 심한 노동으로 인한 허약 체질, 음액 부족으로 인한 열증, 폐 기능 허약으로 인한 기침, 녹내장 등의 치료 보조에 사용될 수 있습니다.

 

전복은 다양한 요리에 활용될 수 있는 고급 식재료입니다. 주로 여름철 보양식으로 많이 찾으며, 풍부한 단백질과 타우린 성분은 피로 회복과 면역력 증진에 도움을 줍니다.

전복 활용 요리

• 전복 냉채: 더운 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 보양식으로, 자숙 전복을 사용하여 간편하게 만들 수 있습니다.
• 전복 버터 간장밥: 전복과 버터, 간장을 함께 볶아 밥 위에 올려 먹는 요리입니다. 쪽파, 김가루, 깨를 곁들여 완성합니다.
• 전복죽: 불린 쌀과 전복을 참기름, 다진 마늘과 함께 볶다가 물을 붓고 끓여 만드는 영양 만점 죽입니다.
• 전복표고버섯볶음: 전복의 쫄깃함과 표고버섯의 풍미, 알록달록한 채소가 어우러진 고급스러운 볶음 요리입니다.
• 청증전복: 이연복 셰프가 소개한 중식 요리로, 전복과 다양한 채소, 소스를 활용하여 만듭니다.
• 전복토란찜: 토란과 전복을 함께 쪄내어 고소한 맛과 바다 향이 조화로운 가을철 보양식입니다.
• 전복된장찌개: 자숙 전복을 된장, 쌈장, 채소와 함께 끓여 풍성한 맛을 내는 보양 집밥 메뉴입니다.
• 데친 전복과 두릅: 데친 전복과 두릅에 미소 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.
• 전복버터구이: 전복을 버터에 구워 풍미를 살린 요리입니다.
• 전복장: 전복을 간장 베이스 양념에 졸여 만드는 요리입니다.
• 전복콩피: 콩피 기법을 활용한 전복 요리 레시피도 있습니다.
• 전복버터볶음: 전복과 버터를 함께 볶아 만드는 요리로, 덮밥으로 활용하기 좋습니다.

전복은 단백질, 철분, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부하여 원기 회복에 탁월하며, 특히 노약자나 환자, 스트레스에 지친 현대인에게 좋은 건강 식품으로 알려져 있습니다. 다만, 전복 손질은 껍데기에서 살과 내장을 분리하고 이물질, 이빨, 모래주머니를 제거하는 과정이 다소 번거로울 수 있습니다.

 

전복 채취는 특정 지역의 규정을 따르거나, 잠수 장비를 활용하는 방법 등이 있습니다. 호주 태즈매니아에서는 현지 지인과 함께 바닷가에서 직접 전복을 채취하는 경험을 할 수 있습니다. 예능 프로그램에서는 전복을 채취할 때 갈고리를 사용하는 방법이 소개되기도 하는데, 이는 지렛대의 원리를 이용하는 것입니다.

옹진군에서는 어업 작업 환경 개선을 위해 어업 잠수사를 활용한 시험 어업을 추진하고 있으며, 이를 통해 전복, 해삼 등 수산 자원을 효율적으로 관리하고 어업 생산성을 향상시킬 것으로 기대하고 있습니다. 이 사업은 2026년 12월까지 진행될 예정입니다. 과거에는 고가의 잠수 장비를 임차하거나 별도의 산소 공급 없이 잠수하여 전복 등을 채취해야 했으나, 이러한 시험 어업을 통해 현지 실정에 맞는 포획 및 채취 방법이 마련될 것입니다.

 

전복죽은 몸보신이나 환절기 건강식으로 좋으며, 부드러운 식감으로 이유식이나 환자식으로도 활용됩니다.

전복죽 끓이는 법

기본 재료

• 쌀 2컵 (불린 쌀)
• 전복 3~4마리 (손질 후 내장 제거) 
• 물 또는 육수 5컵
• 참기름 1큰술 
• 다진 마늘, 소금 약간 

추가 재료 (선택 사항)

• 표고버섯 3개 (불려서 전복 크기와 같이 썰기) 
• 마늘편, 대파 약간 
• 멸치액젓 1티스푼

만드는 법

1. 쌀 준비: 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려둡니다.
2. 전복 손질: 전복은 껍데기에서 분리한 후 내장을 제거하고, 살에는 칼집을 살짝 넣어줍니다. 내장은 따로 분리하여 죽을 끓일 때 사용하거나, 빼고 끓일 수도 있습니다. 전복 살은 얇게 편 썰거나 종종 썰어줍니다.
3. 재료 볶기: 참기름을 두른 냄비에 전복 내장과 불린 쌀을 넣고 센 불에서 달달 볶아줍니다. 이때 전복 살과 표고버섯(사용 시)도 함께 넣어 2~3분간 볶아줍니다. 충분히 볶아주어야 쌀알이 뭉개지지 않고 식감이 살아납니다.
4. 죽 끓이기: 쌀알이 거의 익어갈 때 물 또는 육수를 붓고 뭉근한 불로 줄여 쌀이 투명해질 때까지 약 30분간 저어가며 끓입니다. 중간에 물을 추가하기보다는 처음부터 넉넉하게 넣어주는 것이 좋습니다.
5. 마무리: 썰어둔 전복 살을 넣고 10분 정도 더 끓인 후, 소금과 후춧가루, 멸치액젓(사용 시)으로 간을 맞춥니다.

팁

• 전복죽은 너무 퍼지게 끓이는 것보다 살짝 씹히는 식감이 있을 때 더 맛있습니다. 다만 환자가 먹을 경우에는 푹 퍼지게 끓이는 것이 좋습니다.
• 전복은 '바다의 산삼'이라 불릴 만큼 단백질과 필수 아미노산이 풍부하며, 타우린 성분은 피로 해소와 간 기능 개선에 도움을 줍니다.

• 전복 버터구이 만드는 법

  재료

  • 전복 (특대 사이즈 기준) 3마리 (중간 사이즈는 6~7마리) 
  • 저민 마늘 2알 
  • 버터 20g 
  • 간장 1큰술 
  • 맛술 1큰술 
  • 알룰로스 (또는 올리고당) 1큰술 
  • 파슬리 약간 

  조리법

  1. 전복 손질: 전복은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 솔을 이용해 빨판 부분과 옆면을 문질러 닦아줍니다. 껍질 부분도 깨끗하게 닦아주세요.
  2. 칼집 내기: 손질한 전복에 칼집을 내어 준비합니다.
  3. 버터에 굽기: 팬에 버터를 녹인 후 전복을 올립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중약불에서 천천히 구워 전복이 질기지 않고 부드럽게 익도록 합니다.
  4. 소스 활용: 간장, 맛술, 알룰로스(또는 올리고당)를 섞어 소스를 만들어 곁들여도 좋습니다. 마늘이나 허브를 함께 곁들이면 풍미를 더할 수 있습니다.
  5. 마무리: 완성된 전복 버터구이에 파슬리를 약간 뿌려 장식합니다.

  전복은 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부하여 면역력 증진, 피로 회복, 간 건강에 도움을 주는 영양가 높은 식재료입니다. 특히 타우린 함량이 높아 혈압 조절과 콜레스테롤 관리에도 효과적입니다.

• 전복 손질법

  1. 세척: 전복을 깨끗하게 씻어줍니다. 모래나 이물질이 있다면 솔을 이용해 문질러 제거합니다. 소금을 이용해 버무리듯 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 
  2. 껍데기와 살 분리: 숟가락이나 포크를 이용해 전복 껍데기와 살을 분리합니다. 이때 내장도 함께 분리될 수 있습니다. 
  3. 이빨 제거: 전복의 앞쪽에 뿔처럼 튀어나온 부분을 잘라내면서 당겨주면 이빨을 제거할 수 있습니다. 
  4. 헹굼 및 썰기: 분리한 전복 살을 다시 한번 헹궈준 후 먹기 좋게 썰어줍니다. 

  추가 팁:

  • 전복의 불순물 제거와 비린내 제거를 위해 밀가루를 뿌려 10분 정도 두었다가 다시 닦아내는 방법도 있습니다. 
  • 전복을 찔 때 무, 사과, 레몬, 대파 등을 함께 넣고 찌면 비린내를 제거하고 채소와 과일의 향을 입힐 수 있습니다. 
  • 뜨거운 물을 이용하면 껍데기에서 살을 분리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 

• 완도 전복 직거래 장터 참가 소식

  완도군은 2025년 9월 26일부터 28일까지 서울에서 열린 '2025 전라남도 큰 잔치 직거래 장터'에 참가하여 완도 전복의 우수성을 알리고 판매했습니다. 이번 직거래 장터는 전라남도를 대표하는 신선하고 품질 좋은 농수특산물을 합리적인 가격에 구매할 수 있는 기회를 제공했으며, 총 94개의 부스가 운영되었습니다.

  완도군은 특히 정화 작용이 뛰어난 맥반석으로 형성된 청정 해역에서 미역과 다시마를 먹고 자란 '바다의 산삼'이라 불리는 전복을 집중적으로 홍보했습니다. 도시민들을 대상으로 전복의 효능을 적극적으로 알림으로써 브랜드 인지도를 높이는 데 기여했습니다.

  또한, 2025년 9월 27일에는 완도군수산업경영인연합회가 서울 송파구에서 열린 직거래 장터에 참여하여 시식 행사 및 판촉전을 열었습니다. 이를 통해 수도권 시민들에게 완도 수산물의 맛과 우수성을 알리는 기회가 되었습니다. 완도군은 이번 직거래 장터 참가가 어가 소득 증대에도 도움이 될 것으로 기대하고 있습니다.

  완도 전복 생산자 직거래 관련 정보

  블로그 게시물에서는 설날 명절 선물세트나 선물 추천으로 완도 전복 생산자 직거래 장터를 통해 택배로 신선한 전복을 받을 수 있다는 내용이 있습니다. 또한, 완도 노화도에서 생산되는 전복을 생산자가 산지 직송으로 제공하는 '더참전복'에 대한 리뷰도 찾아볼 수 있습니다 . 이처럼 완도 전복은 생산자와 소비자가 직접 거래할 수 있는 다양한 경로를 통해 만나볼 수 있습니다.