참깨의 주요 효능

참깨 씨앗

참깨

참깨는 다양한 효능을 가지고 있으며, 주로 성인병 예방, 혈액 순환 개선, 장 건강 증진, 근육 유지 및 신체 대사 기능 지원 등에 도움을 줄 수 있습니다. 

• 성인병 예방 및 혈관 건강: 참깨에 풍부한 불포화지방산(올레산, 리놀레산)과 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 도움을 주어 고혈압, 심혈관 질환, 동맥경화, 심장병 예방에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한 혈관을 부드럽게 유지하고 염증 반응을 조절하는 데 기여합니다. 
• 장 건강 및 변비 예방: 풍부한 식이섬유는 장 건강을 유지하고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장 환경을 개선하는 데 도움을 줍니다. 
• 혈당 조절: 식이섬유는 혈당 상승을 완만하게 조절하는 효과가 있어 당뇨병 관리에도 도움이 될 수 있습니다. 
• 근육 유지 및 신체 대사 지원: 참깨는 식물성 단백질의 좋은 공급원으로, 근육 유지와 성장, 전반적인 신체 대사 기능을 지원하는 역할을 합니다. 
• 두뇌 기능 향상 및 뼈 건강: 참깨에 함유된 단백질과 칼슘은 성장기 어린이 및 청소년의 성장 발육과 두뇌 기능 향상, 뼈 건강 강화에 좋습니다. 
• 피로 회복 및 체질 개선: 참깨에 풍부한 비타민은 피로한 몸을 회복시키는 데 도움을 주며, 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 체질 개선에 기여할 수 있습니다.
• 노화 방지: 참깨에 함유된 리그난 성분은 항산화 작용을 하여 노화를 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 

참깨 섭취 시 주의사항

참깨는 영양소가 풍부하지만, 과도하게 섭취할 경우 소화불량, 복통, 변비 등의 소화기 관련 증상이 나타날 수 있으며, 오히려 콜레스테롤 수치를 높일 수도 있습니다. 또한 단백질, 지방, 미네랄, 비타민 등 다양한 영양소가 포함되어 있어 과도한 섭취는 다른 영양소의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 따라서 참깨는 날로 먹기보다는 살짝 볶아서 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 

[박계영의 몸에 좋은 제철음식](85)참깨-별미요리 3가지

참깨는 다양한 방법으로 활용될 수 있는 식재료입니다. 참깨 씨앗은 지방 함량이 약 50%를 차지하며, 이를 짜내어 참기름으로 사용하거나 볶거나 으깨어 깨소금 같은 조미료로 활용할 수 있습니다. 또한, 참깨는 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철, 마그네슘, 비타민 등 다양한 영양성분을 함유하고 있어 건강에도 이점을 제공합니다. 

참깨의 효능 및 영양 성분

참깨는 불포화지방산과 항산화 물질인 리그난 성분을 풍부하게 함유하고 있어 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 불포화지방산은 좋은 콜레스테롤(HDL)은 유지하면서 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 데 기여하며, 이는 혈관 벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 혈액 순환을 원활하게 합니다. 

식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 다이어트에 효과적이며, 면역력 향상에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 칼슘과 단백질 함량이 높아 성장기 어린이 및 청소년의 성장 발육과 두뇌 기능 향상, 뼈 건강 강화에 좋습니다. 비타민이 풍부하여 피로 회복에 도움을 주고, 칼륨을 함유하여 체내 나트륨 배출 및 체질 개선에 기여할 수 있습니다. 

참깨 활용 시 주의사항

참깨를 과도하게 섭취할 경우 소화불량, 복통, 변비 등의 소화기능 관련 증세가 나타날 수 있으며, 콜레스테롤 수치를 높일 수도 있습니다. 또한, 참깨에 포함된 다양한 영양소로 인해 과도한 섭취는 다른 영양소의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 날로 먹기보다는 살짝 볶아서 적절한 양을 섭취하는 것이 영양 흡수에 더 좋습니다. 

참깨 활용법

• 참기름: 참깨 씨앗을 짜내어 식용유로 사용합니다. 
• 깨소금: 참깨를 볶거나 으깨어 조미료로 활용합니다. 
• 참깨 드레싱: 미니 절구를 사용하여 통깨를 갈아 참깨 드레싱을 만들 수 있습니다. 
• 요리 재료: 다양한 요리에 고소함을 더하는 재료로 활용됩니다. 

참깨 고르는 법

참깨는 7월부터 9월까지가 제철이며, 낱알이 작고 길이가 짧으면서 충실하고 고른 것을 선택하는 것이 좋습니다. 씨눈이 뾰족하고, 미숙립이 적으며, 홀쭉하거나 색깔이 다른 낱알이 조금 섞여 있는 것이 좋은 참깨입니다. 

연근 샐러드와 참깨 드레싱 레시피

연근 샐러드를 만들 때 참깨 드레싱을 활용하는 다양한 방법이 있습니다.

• 연근 손질 및 데치기:
  • 연근은 껍질을 벗기고 0.2~0.3cm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 
  • 끓는 물에 소금 1큰술과 식초 3큰술을 넣고 연근을 3~5분간 데칩니다. 
  • 데친 후에는 찬물에 빠르게 헹궈 아삭한 식감을 살립니다. 
  • 다른 방법으로는 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 연근을 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 사용하는 방법도 있습니다. 
• 참깨 드레싱 만들기:
  • 참깨 가루, 플레인 요거트, 레몬즙을 각각 2큰술씩 섞어 참깨 드레싱을 만들 수 있습니다. 
  • 연근 샐러드에 부드러운 참깨 소스를 곁들이는 레시피도 있습니다. 
  • 흑임자 샐러드로 만들어 먹는 방법도 언급되었습니다. 
• 활용:
  • 만들어진 참깨 드레싱은 연근 샐러드에 곁들여 먹을 수 있습니다. 
  • 폰타나의 '캐슈넛 참깨 드레싱'은 샐러드뿐만 아니라 연어 스테이크, 구운 치킨 등과도 잘 어울립니다. 

참깨 파종 시기는 일반적으로 5월 말에서 6월 초 사이이며, 아카시아 꽃이 필 때를 기준으로 삼기도 합니다. 

참깨 재배와 관련된 정보는 다음과 같습니다.

참깨 파종 시기 및 재배 환경

• 파종 시기: 5월 말에서 6월 초가 일반적이며, 아카시아 꽃이 필 때를 파종 시기로 보기도 합니다. 
• 재배 기간: 파종 후 약 100일이면 수확 시기가 돌아옵니다. 
• 재배 환경: 온도, 일조, 수분 등 재배 환경이 중요하며, 다수확을 위해서는 품종 선택과 재배 기술이 필요합니다. 

참깨 품종 및 재배 기술

• 추천 품종: 농촌진흥청은 역병과 시들음병에 강하고 기름 함량이 높은 '강유' 품종 재배를 권장합니다. '강유'는 수확량이 많고 병에 강하며, 참기름 및 깨소금 가공에 적합합니다.
• 재배 시 유의사항: '강유' 품종은 너무 빽빽하게 심으면 쓰러질 수 있으므로 적정 심는 간격(55~15cm)을 지켜야 합니다. 모종을 옮겨 심을 때는 지주대를 세우고 묶어주는 것이 좋습니다. 
• 기계화 재배: 신안군에서는 2024년부터 참깨 재배 전 과정의 기계화 및 규모화를 추진하고 있으며, 일괄 파종기와 콤바인을 활용하여 노동력을 최대 97% 절감할 수 있습니다. 

참깨 재배 교육

• 계룡시농업기술센터에서는 들깨, 참깨 재배 기술 교육을 실시하여 파종 시기, 솎음 작업, 병해충 방제, 수확, 건조 등에 대한 정보를 제공합니다. 

계룡시, 들깨·참깨 재배기술 교육 실시 - 충청메시지

참깨 수확 시기는 일반적으로 파종 후 약 100일 정도이며, 늦여름에서 초가을에 해당합니다. 

참깨 수확 및 건조 과정

참깨는 영글어가는 시기에 맞춰 수확하며, 수확 후에는 볕에 말리는 과정을 거칩니다. 

• 수확 시기: 5월경에 심은 참깨는 여름이 지나고 아침저녁으로 서늘한 바람이 불기 시작하는 시기에 수확 시기가 됩니다. 
• 건조: 수확한 참깨는 볕이 좋은 곳에 널어 말립니다. 
• 털기: 잘 말린 참깨는 털어서 씨앗을 분리합니다. 

참깨 재배 및 수확 관련 정보

참깨는 비교적 관리가 쉽고 병충해에 강한 편이라 초보 농사 입문용으로 적합합니다. 파종부터 수확까지 약 100일 정도 소요되어 한 해 안에 재배의 보람을 느낄 수 있습니다. 

참깨 수확 관련 뉴스 사례

• 2025년 8월 17일, 충북 단양군 대강면 미노1리 주민들이 병으로 입원한 이웃을 대신하여 참깨 수확 일손을 도왔습니다.
• 2025년 8월 28일, 제주도 구좌읍 김녕리에서는 농민이 말린 참깨를 털면서 바쁜 하루를 보냈습니다.