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찹쌀 찹쌀의 효능
- 소화기 건강 증진: 찹쌀은 아밀로펙틴이 풍부하여 소화가 잘 되도록 돕습니다. 또한, 몸속 지라(비장)와 밥통(위)의 기운을 더해주고 기능을 튼튼하게 하여 설사를 멈추게 하는 데 효과적입니다. 평소 위가 좋지 않거나 속이 답답하고 설사를 자주 하는 사람에게 도움이 될 수 있습니다.
- 에너지 공급: 찹쌀은 탄수화물 함량이 높아 신체 활동에 필요한 에너지를 공급하는 주된 원천이 됩니다.
- 면역력 향상: 찹쌀에 함유된 비타민 B군은 면역 시스템을 지원하고 외부 감염에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한 피로 해소와 뇌 기능 강화에도 도움을 줄 수 있습니다.
- 기타 효능: 찹쌀은 몸을 따뜻하게 하고 허약하여 흘리는 땀을 멈추게 하는 데도 사용될 수 있습니다. 오곡밥의 재료로 사용될 경우, 비위 등 오장 기능을 북돋고 어혈 및 옹종 제거, 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
찹쌀의 영양 성분
찹쌀은 일반 멥쌀에 비해 아밀로펙틴 함량이 높으며, 탄수화물, 단백질, 비타민 B군, 마그네슘, 인, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
찹쌀은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 그 효능 또한 주목받고 있습니다. 찹쌀은 소화가 잘 되는 곡물로 알려져 있어 위장에 부담을 덜어주며, 특히 소화기관이 약하거나 회복 중인 사람들에게 적합합니다. 또한, 풍부한 탄수화물은 체내에서 쉽게 에너지로 전환되어 운동 전후나 바쁜 일상 속 에너지 보충에 좋습니다.
찹쌀은 쫀득한 식감과 고소한 맛으로 다양한 요리에 활용되는 곡물입니다. 주로 떡, 죽, 밥 등으로 조리되며, 탄수화물은 체내 에너지원으로 쉽게 전환되어 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 B군과 미네랄이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 면역력 강화에 기여하며, 소화가 잘 되어 위장 건강에도 이롭습니다.
찹쌀을 활용한 요리
약밥
전기밥솥을 이용하면 찹쌀을 불리고 양념물을 부어 간편하게 약밥을 만들 수 있습니다. 밥을 짓는 것처럼 취사 버튼을 누르면 쫄깃하고 향긋한 약밥이 완성됩니다. 완성된 약밥은 소분하여 냉동 보관하면 출출할 때 간식으로 즐기기 좋습니다. 밤, 대추, 건포도, 잣 등을 넣어 풍미를 더할 수 있으며, 선물용으로도 좋습니다.
과일찹쌀떡
예산군농업기술센터에서는 우리 쌀 소비 촉진을 위해 찹쌀과 제철 과일을 활용한 과일찹쌀떡 만들기 교육을 진행했습니다. 이 교육에서는 쌀가루의 활용법, 반죽 방법, 그리고 찹쌀가루를 이용한 과일찹쌀떡 만들기를 실습 위주로 진행하여 참여자들의 호응을 얻었습니다. 우리 쌀과 과일을 활용한 찹쌀떡은 모양도 예쁘고 맛도 좋아 가족을 위한 건강 간식으로 적합합니다.
대추찹쌀죽
찹쌀과 대추를 주재료로 하여 대추찹쌀죽을 만들 수 있습니다. 찹쌀을 불린 후 믹서에 갈아 냄비에 물과 함께 끓이다가, 쌀알이 투명해지고 퍼지면 손질한 대추를 넣고 함께 끓입니다. 쌀알이 모두 익고 대추가 퍼져 농도가 나면 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
녠가오 (중국식 찹쌀떡)
중국에서는 찹쌀을 활용한 녠가오라는 음식이 있습니다. 양쯔강 하류 화난 지방에서는 쌀과 찹쌀을 섞어 만들며, 찹쌀의 비율이 높을수록 부드러운 식감이 됩니다. 녠가오는 쪄서 먹거나 튀기거나 국에 넣어 먹기도 합니다. 광둥 요리에서는 흑설탕으로 달콤한 맛을 내고 누런색을 띠는 녠가오를 만드는데, 쫄깃하고 끈적한 식감이 특징입니다. 계란옷을 입혀 튀긴 '졘녠가오'는 겉은 바삭하고 속은 떡의 식감이 남아 있습니다.
기타 활용
현미찹쌀을 활용하여 고지혈증 예방에 효과적인 통곡물 시리얼을 만들 수도 있습니다. 현미찹쌀에 소금과 해바라기씨를 넣고 물에 불려 만드는 방법이 있습니다.
찹쌀에 대한 오해
찹쌀탕수육
많은 사람들이 '찹쌀탕수육'이라는 이름 때문에 찹쌀이 들어간다고 오해하지만, 실제로는 찹쌀이 전혀 들어가지 않습니다. 찹쌀탕수육의 쫀득한 식감은 다른 재료를 통해 만들어집니다.
찹쌀의 명칭 및 효능
찹쌀은 나미(糯米), 원미(元米), 강미(江米), 도미(搯米) 등으로 불리기도 합니다. 맛은 달고 성질은 따뜻하며, 몸속의 기를 더해주고 지라와 밥통의 기능을 튼튼하게 하여 설사를 멈추게 하는 효능이 있습니다. 또한, 밥통이 차가워 생기는 증상을 완화하고 허약하여 흘리는 땀을 멈추게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
찹쌀 활용 요리
- 약밥 (약식): 전기밥솥을 이용하여 간편하게 만들 수 있습니다. 찹쌀을 세척 후 물에 불린 뒤 양념물을 붓고 전기밥솥으로 취사하면 됩니다. 밤, 대추, 건포도, 잣 등을 넣어 만들며, 소분하여 냉동 보관하면 간식으로 좋습니다.
- 과일찹쌀떡: 찹쌀과 제철 과일을 이용하여 건강 간식으로 만들 수 있습니다. 찹쌀가루를 활용한 반죽 방법과 과일 찹쌀떡 만들기에 대한 교육도 진행된 바 있습니다.
- 대추찹쌀죽: 찹쌀과 대추를 주재료로 하여 끓이는 죽입니다. 찹쌀을 불려 씻은 후, 대추를 다져 쌀과 함께 끓이다가 소금으로 간을 맞춰 만듭니다.
- 녠가오 (중국식 떡): 중국 요리에서는 찹쌀을 활용하여 녠가오를 만듭니다. 지역에 따라 멥쌀과 찹쌀을 섞어 만들거나, 찹쌀 비중을 높여 부드러운 식감을 더하기도 합니다. 찌거나 튀겨 먹으며, 국에 넣어 먹기도 합니다.
- 현미찹쌀 시리얼: 현미찹쌀에 소금과 해바라기씨를 섞어 불린 후 시리얼로 활용할 수 있습니다.
찹쌀의 효능 및 특성
- 소화 용이: 찹쌀은 일반 쌀보다 소화가 잘 되어 위장에 부담을 덜어줍니다. 점성이 높은 성질이 소화 효소 작용을 돕고 소화 과정을 원활하게 합니다.
- 에너지 공급: 풍부한 탄수화물은 체내에서 쉽게 에너지로 전환되어 에너지 보충에 좋습니다.
- 한의학적 효능: 찹쌀은 다른 이름으로 나미, 원미, 강미, 도미 등으로 불리며, 맛은 달고 성질은 따뜻합니다. 몸속의 기를 더해주고 지라 기능을 튼튼하게 하여 설사를 멈추게 하며, 위장을 따뜻하게 하고 허약하여 흘리는 땀을 멈추게 하는 효능이 있습니다.
찹쌀탕수육에 대한 오해
많은 사람들이 찹쌀탕수육에 찹쌀이 들어갈 것이라고 생각하지만, 실제로는 찹쌀이 전혀 들어가지 않습니다. 찹쌀탕수육 특유의 쫀득한 식감은 다른 재료로 만들어집니다.
찹쌀은 밥알이 뭉쳐지는 특성이 있으며, 주로 태국 북동부 지역에서 재배됩니다. 흰색과 검은색 두 가지 색상이 있으며, 검은색 찹쌀은 영양분이 풍부하고 노화 지연 효과가 있는 OPC 성분을 함유하고 있습니다. 찹쌀은 밥으로 먹는 것 외에도 술을 만드는 원료나 찹쌀가루, 스낵 등 다양한 식품으로 가공될 수 있습니다. 찹쌀을 찌는 방식은 일반 밥을 짓는 것과 다르며, 싸호았(sàhòt)이라는 기구나 찜통을 사용합니다.찹쌀을 활용한 요리로는 약밥과 대추찹쌀죽이 있습니다. 약밥은 찹쌀을 불려 양념과 함께 전기밥솥으로 간편하게 만들 수 있으며, 밤, 대추, 건포도, 잣 등을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 대추찹쌀죽은 찹쌀을 불려 대추와 함께 끓여 만드는 죽으로, 소금으로 간을 맞춰 먹습니다. 또한 찹쌀은 막걸리를 만드는 데에도 사용됩니다.
찹쌀 가격은 최근 급등하여, 80kg 한 가마 기준으로 지난해 24만원에서 올해 40만원으로 거의 두 배 가까이 올랐습니다. 이러한 쌀값 상승은 송편, 인절미 등 추석 대표 떡의 가격 인상으로 이어질 수 있습니다.