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키위 열매 키위는 면역력 강화, 피부 미용, 변비 예방, 소화 촉진, 다이어트 효과 등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 또한, 심혈관 질환 예방과 혈압 조절에도 도움이 되며, 임산부와 태아의 신경세포 형성에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 면역력 강화: 풍부한 항산화 성분이 바이러스와 세균에 대한 저항력을 높여줍니다. 비타민 C가 풍부하여 면역력 증진에 도움이 됩니다.
- 피부 미용 및 노화 방지: 피부 노화를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 소화 촉진 및 장 건강: 식이섬유가 풍부하여 변비 예방 및 배변 활동에 좋습니다. 고기의 연육 작용을 돕고 소화를 촉진하며, 더부룩함을 줄여주는 '액티니딘' 성분이 풍부합니다. 대장암 환자에게도 소화 문제 완화를 위해 권장됩니다.
- 다이어트 효과: 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여 다이어트에 도움을 줍니다. 열량이 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.
- 임산부 및 태아 건강: 임산부의 건강을 돕고, 태아의 뇌신경 및 척추신경 형성에 중요한 엽산이 풍부하여 태아의 신경세포 발달에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 심혈관 질환 예방 및 혈압 조절: 혈압을 낮추고 혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 눈 건강: 베타카로틴과 제아잔틴이 풍부하여 황반 변성 예방에 기여할 수 있습니다.
- 성장 촉진: 글루탐산, 아르기닌 성분이 성장호르몬 분비를 촉진하여 성장기 어린이에게 도움이 됩니다.
영양소 밀도
미국영양학회의 과일 영양소 밀도 평가에서 그린 키위는 15.2점, 골드 키위는 20.1점을 받아 과일 중 영양소가 가장 풍부한 것으로 나타났습니다. 영양소 밀도는 식품 100g당 필수 영양소 함량을 열량으로 나눈 수치로, 높을수록 영양소가 풍부함을 의미합니다.
그린 키위와 골드 키위의 차이
- 그린 키위: 단백질 소화 흡수를 돕는 액티니딘이 풍부하며, 비타민 C와 식이섬유 함량이 더 높습니다. 상큼하고 새콤달콤한 맛이 강합니다.
- 골드 키위: 그린 키위보다 칼륨 함량이 높습니다. 그린 키위에 비해 달콤한 맛이 더 강합니다. 엽산 함량도 높아 임산부에게 특히 좋습니다.
키위 나무 키위나무는 Actinidia 속에 속하는 과수로, 주로 Actinidia deliciosa와 Actinidia chinensis 두 가지 주요 품종이 있습니다. 온난한 기후를 선호하지만 다양한 기후에서 재배할 수 있습니다.
키위나무 재배 및 관리
- 품종:
- Actinidia deliciosa (Hayward): 가장 널리 재배되고 소비되는 품종으로, 갈색 또는 갈노란색 겉껍질과 녹색 알맹이, 검은 씨앗을 가지고 있습니다.
- Actinidia chinensis (초록 키위): 더 작은 크기이며, 겉껍질 색은 갈색에서 녹색까지 다양합니다.
- 옐로우퀸 (Yellow queen): 과즙이 많고 식미가 좋으며, 과육 안이 황금색으로 연합니다.
- 골드키위와 숫키위 품종도 있습니다.
- 개화 및 결실:
- 키위나무는 4월~5월경에 꽃이 피며, 꽃이 수정된 후 열매가 열립니다.
- 키위는 암수가 따로 있는 암수딴그루 식물이므로, 열매를 맺기 위해서는 수꽃의 꽃가루를 암꽃의 암술머리에 닿게 하는 수분이 필요합니다. 인공수분도 가능합니다.
- 꽃이 지고 6월경부터 열매가 열리기 시작하며, 9월~10월경에 수확할 수 있습니다. 뉴질랜드에서는 240일간의 성장 과정을 거쳐 이듬해 3월에 수확합니다.
- 성장 환경:
- 키위는 덩굴 식물이므로 지지대를 세워주면 성장세가 좋습니다.
- 배수가 좋은 토질이 적합하며, 햇빛이 잘 드는 양지에서 잘 자랍니다. 음지에서는 성장이 느려지고 시들 수 있습니다.
- 수확:
- 수확 직전에는 당도, 크기 등을 기준으로 한 제스프리의 까다로운 '수확 승인 제도'를 거칩니다.
- 키위는 품종에 따라 다양한 색과 맛을 가지며, 껍질 색 변화로 후숙 상태를 알 수 있는 품종도 연구 중입니다.
키위는 식이섬유, 칼륨, 인, 엽산, 비타민C 등이 풍부한 슈퍼푸드입니다.
키위는 다양한 요리에 활용될 수 있는 과일입니다. 키위를 활용한 레시피로는 키위 주스, 키위 머핀, 키위청 등이 있습니다. 또한, 최근에는 키위를 활용한 이색적인 요리도 등장하고 있습니다.
키위 활용 레시피
- 키위 주스: 상큼하고 청량한 맛이 특징인 키위 주스는 키위의 새콤달콤한 맛과 부드러운 질감을 즐길 수 있는 간단한 레시피입니다. 다이어트 중에도 포만감을 주어 좋습니다.
- 키위 머핀: 촉촉하고 상큼한 키위 머핀은 베이킹 초보자도 쉽게 만들 수 있으며, 키위의 향긋함과 머핀의 조화가 환상적입니다. 홈베이킹 간식으로 좋습니다.
- 키위청: 키위청은 키위의 효능을 살려 만들 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
이색 키위 요리
- 베지테리언 사시미: 레스토랑 부토에서는 연근과 썬골드 키위를 조합하여 만든 '베지테리언 사시미' 메뉴를 선보였습니다. 연근의 흙맛을 키위의 산미로 잡아주어 상큼하고 깔끔한 맛을 내며, 식감 또한 다채롭게 즐길 수 있습니다. 이 메뉴는 제스프리 테이스티 로드 캠페인의 일환으로 개발되었습니다.
키위는 비타민과 무기질이 풍부하여 영양가가 높은 과일로 알려져 있으며, 특히 '영양소 밀도' 평가에서 높은 점수를 받았습니다 출처 7. 키위는 10월~11월에 수확하는 국산 참다래와 연중 구매 가능한 뉴질랜드산 골드 키위가 있습니다.