피망의 효능 및 영양 성분

피망

피망의 효능 및 영양 성분

피망은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 유익한 채소입니다. 

• 풍부한 영양소: 피망은 우리 몸에 이로운 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 
• 다양한 색상과 맛: 일반적으로 초록색 피망이 대표적이지만, 품종이나 익는 정도에 따라 빨간색, 노란색, 주황색 등 다양한 색으로 나타납니다. 초록 피망은 약간 쌉싸름한 맛이 강한 편이며, 익을수록 단맛이 강해집니다.
• 비타민 C: 빨간색 파프리카는 초록 피망보다 비타민 C 함량이 약 1.5배에서 4~5배 더 높습니다. 파프리카는 반 개만 섭취해도 하루 비타민 C 권장량을 채울 수 있습니다. 
• 베타카로틴: 피망은 파프리카보다 베타카로틴 함량이 더 높습니다. 

피망과 파프리카의 차이

피망과 파프리카는 식물학적으로 같은 종이지만, 우리나라에서는 구분하여 부르는 경우가 많습니다. 

• 명칭: 피망은 프랑스어 'pimientos'에서 유래했으며, 파프리카는 네덜란드어 'paprika'에서 유래했습니다. 
• 맛과 식감: 파프리카는 피망보다 당도가 1.5배에서 2배 정도 높고 더 아삭한 식감을 가집니다. 피망은 단맛과 함께 약간의 쓴맛이 섞여 있습니다. 
• 용도: 파프리카는 두껍고 부드러운 과육으로 주로 생식으로 섭취하며 샐러드에 많이 사용됩니다. 피망은 열을 가하는 조리 과정에 더 많이 사용됩니다. 

피망은 다양한 요리에 활용될 수 있는 채소입니다. 주로 샐러드, 볶음 요리, 피자 등에 사용되며, 아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징입니다. 

피망의 영양 및 효능

피망은 비타민 C, 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨, 폴리페놀 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 

• 면역력 강화: 풍부한 비타민 C는 백혈구 활동을 활성화하여 바이러스 및 세균 감염에 대한 저항력을 높여줍니다. 열에 강해 조리 후에도 비타민 C가 잘 보존되는 편입니다. 
• 항산화 작용 및 노화 방지: 베타카로틴, 루테올린, 퀘르세틴 등의 항산화 성분이 활성산소를 제거하여 세포 손상을 줄이고, 피부 노화와 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 
• 베타카로틴: 피망에는 파프리카보다 약 2.7배 많은 베타카로틴이 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 면역력 증진에 기여합니다. 

피망과 파프리카의 차이

피망과 파프리카는 같은 고추속 식물이지만, 몇 가지 차이점이 있습니다. 

• 외형: 피망은 파프리카보다 색이 덜 진하고 크기가 작으며, 더 길쭉하고 과피가 얇은 편입니다. 파프리카는 둥글고 두꺼운 형태를 띱니다. 
• 맛: 피망은 당도가 낮아 담백한 맛이 특징이며, 매운맛이 거의 없습니다. 파프리카는 단맛이 더 강합니다. 
• 영양 성분: 비타민 C 함량은 파프리카가 피망보다 약 1.5배 많지만, 베타카로틴 함량은 피망이 파프리카보다 약 2.7배 높습니다. 

피망 활용 요리 예시

• 샐러드나 볶음 요리에 넣어 아삭한 식감과 풍미를 더할 수 있습니다. 
• 피망볶음밥을 만들어 피망을 활용할 수 있습니다. 
• 베이컨떡꼬치에 청피망과 홍피망을 넣어 만들 수 있습니다. 

피망 보관 및 안전성

피망은 신선하게 보관하는 것이 중요하며, 잔류 농약 및 중금속 검사 결과 안전성이 확인된 피망을 섭취하는 것이 좋습니다. 

고성군, 유통 농특산물 피망 잔류농약·중금속 검사 결과 ‘적합’

피망의 역사

피망은 전 세계적으로 사랑받는 채소로, 그 역사와 기원은 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분을 차지합니다. 피망은 2010년에 출시된 모바일 게임 앱으로도 알려져 있으며, 신선한 게임 아이디어와 쉽고 간편한 조작 방식으로 이용자들에게 즐거움을 선사했습니다.

피망의 기원 및 분류

피망은 식물학적으로 같은 종이지만, 한국에 들어온 시기와 개량 정도에 따라 다른 이름으로 불리게 되었습니다. 파프리카는 네덜란드어 'paprika'에서 유래한 개량종이며, 피망은 프랑스어 'piment'에서 유래한 일본어 발음입니다.

피망과 파프리카의 차이점

겉보기에는 비슷하지만 피망과 파프리카는 생김새, 맛, 식감, 영양 성분 등에서 차이가 있습니다. 파프리카는 피망보다 더 두껍고 둥글며, 당도가 1.5배에서 2배 정도 높습니다. 식감 또한 파프리카가 더 아삭아삭하여 생으로 간식처럼 먹기도 합니다. 열량은 파프리카가 약 14~30Kcal, 피망은 약 20Kcal입니다. 맛에서는 피망에 단맛과 함께 약간의 쓴맛이 섞여 있는 반면, 파프리카는 단맛이 더 강합니다. 영양 성분으로는 파프리카가 피망보다 비타민C를 약 1.5배 더 많이 함유하고 있지만, 베타카로틴은 피망이 더 풍부합니다.

피망을 활용한 요리

피망은 다양한 요리에 활용됩니다. 중국 동북지방의 전통 요리인 지삼선은 가지, 감자, 피망 세 가지 재료로 만들어지며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 또한, 레위니옹 요리에서는 '봉봉 피망'이라는 고추 사탕이나 '피망 파르시'라는 속을 채운 피망 요리가 전통 안주로 소개됩니다 .

피망 재배 방법 및 기술 교육

피망은 다양한 요리에 활용되며 건강에도 좋은 채소로, 재배 방법에 대한 관심이 높습니다. 특히 강원도 고성군에서는 피망의 재배 기술력 향상을 위해 농업인대학 '피망반'을 운영하고 있습니다.

고성군 피망 재배 현황 및 교육

• 재배 현황: 고성군 간성읍 흘리 지역에서는 1990년대부터 피망 재배가 시작되어 현재 53농가에서 약 43헥타르 규모로 재배하고 있습니다. 흘리 피망은 해발 600m의 고랭지에서 재배되어 품질이 우수하고 저장성이 높아 전국 도매 시장에서 높은 가격을 형성하고 있습니다.
• 농업인대학 '피망반' 운영: 기후변화 및 연작장해로 인한 피망 생산량 감소와 농가들의 재배 기술력 향상 요구에 따라 고성군 농업기술센터는 제16기 '피망반'을 운영했습니다. 이 교육 과정은 총 42명을 대상으로 2024년 1월부터 9월까지 26회에 걸쳐 104시간 동안 진행되었습니다.
• 교육 내용: 교육 과정은 농업인들에게 필요한 이론과 현장 중심의 맞춤 교육으로 구성되었으며, 고추 마이스터 등 전문가를 초빙하여 재배 기술력을 향상시키는 데 초점을 맞췄습니다. 이를 통해 농가 개개인이 재배 기술을 점검하고 문제점을 개선하여 더 높은 품질과 생산성을 가진 피망 단지를 육성하는 것을 목표로 합니다.
• 졸업식: 제16기 피망반은 2024년 9월 27일 졸업식을 개최했으며, 32명이 수료했습니다.

피망 재배 관련 정보

• 품종 선택: 피망 재배를 위해서는 먼저 적절한 품종을 선택하는 것이 중요합니다..
• 기후 변화 대응: 고성군 농업기술센터는 기후변화에 따른 폭염과 고온 현상에 대응하기 위해 차열망 보급 사업을 추진하고 있습니다. 차열망은 하우스 내 온도를 낮추고 직사광선을 분산시켜 피망의 고온기 과실 비대 불량, 착과 저하, 일소 피해 등의 문제를 줄여 생산량과 농가 소득 향상에 기여하고 있습니다.

피망의 효능 및 보관법

• 주요 효능: 피망은 비타민C가 풍부하며, 눈 건강, 피부 미용, 다이어트, 항암 효과 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
• 보관법: 피망은 수분 함량이 높아 쉽게 물러질 수 있으므로 냉장 보관이 일반적입니다. 보관 전에는 세척하지 않고, 신문지나 키친타월로 개별 포장하여 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 장기 보관 시에는 손질 및 세척 후 냉동 보관도 가능합니다.