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바다 고동의 효능 · 활용법 · 요리법 · 채취법 · 손질법 · 먹는 방법 종합 가이드
왕건-이태복
2025. 12. 2. 12:35
🐚 바다 고동의 효능 · 활용법 · 요리법 · 채취법 · 손질법 · 먹는 방법
참고동 바다 고동 피뿔고동 해산물 요리 해산물 손질
바다 고동은 탱탱한 식감과 깊은 감칠맛 덕분에 술안주·반찬·국물 베이스까지 폭넓게 활용되는 재료입니다.
이 글에서는 바다 고동의 건강 효능부터 채취법, 손질법, 기본 삶기, 다양한 응용 레시피, 맛있게 먹는 꿀팁까지 한 번에 정리했습니다.
1. 바다 고동의 주요 효능
1-1. 고단백 & 저지방으로 다이어트 식재료
바다 고동은 100g 기준으로 칼로리는 낮고 단백질은 높은 편이라, 포만감은 유지하면서도 부담 없이 섭취하기 좋습니다.
- 단백질이 근육 유지와 회복에 도움
- 지방 함량이 낮아 다이어트·체중 관리에 유리
- 간단히 삶아 샐러드, 무침, 안주 등으로 활용 가능
1-2. 타우린 풍부 → 피로 회복 & 간 기능 보조
고동류에는 타우린이 풍부하게 들어 있어 피로 회복과 간 기능 보조에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
- 야근 후, 음주 후 간편한 해장 안주로 적합
- 타우린은 눈의 피로 완화에도 긍정적 역할
1-3. 미네랄 & 콜라겐 → 뼈·피부 건강
바다 고동에는 칼슘·마그네슘·철분 등 미네랄이 들어 있어 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
또한 껍데기 주변에는 콜라겐 성분이 많아, 탱탱한 식감과 함께 피부 탄력에도 좋다고 알려져 있습니다.
1-4. 혈액 순환 & 콜레스테롤 관리 보조
바다 고동에 포함된 일부 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
- 기름진 육류 대신 해산물 안주로 대체하면 부담 감소
- 담백한 소금 물 삶기, 찜, 숙회 형태로 먹으면 더 건강하게 섭취 가능
1-5. 비교적 저알레르기성 해산물
일반 생선에 비해 알레르기 반응이 상대적으로 적은 편으로 알려져 있어 해산물에 민감한 사람도 비교적 안심하고 즐기기 좋습니다. (단, 개인차 있으므로 처음 먹는 경우 소량만 시도하는 것이 안전합니다.)
※ 주의사항
- 조개·갑각류·연체류 알레르기가 있는 경우, 바다 고동도 알레르기 반응이 있을 수 있습니다.
- 상한 해산물 섭취 시 식중독 위험이 있으므로 반드시 신선한 것만 사용하고, 충분히 가열해 드세요.
2. 바다 고동 활용법
2-1. 대표적인 활용 방향
- 삶은 고동 – 소금물에 삶아 초장·간장에 찍어 먹는 기본 안주
- 숙회·샐러드 – 각종 채소와 곁들여 샐러드, 회무침으로 활용
- 해물탕·칼국수·라면 – 국물 베이스용으로 사용하면 감칠맛 상승
- 버터구이·볶음요리 – 마늘·버터에 볶으면 향긋한 서양식 안주 완성
- 비빔국수·비빔밥 – 매콤양념과 어울려 식사 메뉴로도 활용 가능
2-2. 국물 베이스로 활용
바다 고동을 삶고 남은 육수는 해물탕, 칼국수, 라면, 찌개 등 다양한 국물 요리에 훌륭한 베이스가 됩니다.
- 비린내가 적고 깔끔한 감칠맛
- 멸치·다시마와 함께 끓이면 더욱 깊은 맛
2-3. 집들이/홈파티 메뉴
고동 버터구이, 고동 샐러드, 고동 무침 등은 접시에 예쁘게 담기만 해도 고급스러운 안주·파티 메뉴가 됩니다.
TIP. 삶은 고동을 넉넉히 준비해 냉장 보관해두면, 필요할 때마다 무침·볶음·국물요리에 바로 활용하기 좋아요.
3. 바다 고동 채취법
3-1. 채취 가능한 장소
- 갯벌·조간대(물이 빠지는 구역) – 바위와 모래가 섞인 곳
- 바위 틈·돌밭 – 바위 그늘, 돌 사이를 잘 살펴보기
- 해초 주변 – 해초에 붙어 있거나 그 인근에서 발견되기도 함
3-2. 적절한 시간대
바다 고동 채취는 간조(물이 가장 많이 빠진 시각) 전후가 가장 좋습니다.
- 휴대폰 바다 물때 앱, 기상청 정보 등으로 간조 시간 확인
- 물이 빠지면서 바위와 갯벌이 드러나는 시간대에 채취
3-3. 실제 채취 방법
- 장갑을 끼고 바위·돌 밑, 틈새를 손으로 더듬으며 찾는다.
- 작은 갈퀴(갯갈퀴)나 삽으로 모래를 살살 파 본다.
- 껍질이 보이면 손으로 조심스럽게 잡아 올린다.
- 바로 바닷물에 한 번 헹궈서 흙·모래를 턴다.
3-4. 법적·환경적 주의사항
- 지역별로 채취 가능량, 금어기, 보호종이 다를 수 있으니 사전에 반드시 확인해야 합니다.
- 너무 작은 개체는 방생해 자원 보호에 동참합니다.
- 쓰레기를 버리지 않고, 가져온 도구·장비는 그대로 되가져오는 등 환경 보호에 신경 써야 합니다.
4. 바다 고동 손질법 (해감 · 세척 · 내장 처리)
4-1. 기본 세척
- 채취 또는 구입한 고동을 먼저 흐르는 물에 여러 번 헹군다.
- 볼에 담고 굵은소금을 뿌린 뒤, 양손으로 껍데기를 문질러 이물질·이끼를 제거한다.
- 2~3회 정도 물을 갈아가며 깨끗해질 때까지 씻는다.
4-2. 해감(모래 빼기) 필요 여부
바다 고동은 조개류처럼 많은 모래를 품고 있지는 않지만, 갯벌에서 채취한 경우에는 간단한 해감을 해주는 것이 좋습니다.
- 큰 그릇에 바닷물 또는 소금물(약 3% 농도)을 만든다.
- 고동을 넣고 어둡고 서늘한 곳에서 1~2시간 정도 둔다.
- 중간에 한 번쯤 흔들어주고, 이후 꺼내 흐르는 물에 헹군다.
4-3. 삶은 후 손질 (내장·꼬리 부분)
- 삶은 고동을 충분히 식힌다.
- 이쑤시개, 고동 전용 송곳, 젓가락 끝 등을 이용해 입 부분에 꽂은 뒤, 살살 돌려 빼낸다.
- 쭉 빠져나온 살 중에서,
- 머리 쪽 단단한 부분과 몸통은 주로 먹는 부위
- 끝부분의 내장·검은 부분은 쓴맛이 강하면 제거 (입맛에 따라 일부만 먹기도 함)
TIP. 내장 특유의 쌉싸름한 맛을 좋아한다면 끝부분까지 먹어도 괜찮지만, 처음 먹는다면 쓴맛 나는 부분은 잘라내고 몸통 위주로 먹어보는 것을 추천합니다.
5. 바다 고동, 어떻게 먹으면 좋을까?
5-1. 가장 기본적인 먹는 법
- 깨끗이 손질한 고동을 소금 + 약간의 청주를 넣은 물에 삶는다.
- 10~13분 정도 삶은 후 건져낸다.
- 이쑤시개로 고동 살을 빼내어 초장, 간장+고추냉이, 간장+와사비 등에 찍어 먹는다.
5-2. 잘 어울리는 소스 조합
- 기본 : 초고추장, 초장
- 담백·깔끔 : 간장 + 식초 + 다진 양파 + 청양고추
- 고급스러운 맛 : 올리브오일 + 소금 + 레몬즙 + 후추
- 버터향 : 버터·마늘에 살짝 볶은 후 레몬즙 곁들이기
5-3. 보관 방법
- 살아 있는 고동은 바닷물 또는 소금물에 담아 냉장 보관 (단기간)
- 삶은 고동은 껍데기째 보관 시 1~2일 정도 냉장 보관 가능
- 살만 분리한 뒤, 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 여러 요리에 두루 사용 가능
| 상태 | 보관 방법 | 보관 기간(권장) |
|---|---|---|
| 활고동 | 소금물에 담아 냉장 | 1일 이내 |
| 삶은 고동 (껍데기째) | 밀폐용기에 담아 냉장 | 1~2일 |
| 삶은 고동 살 (분리 후) | 지퍼백에 넣어 냉동 | 약 1개월 이내 |
6. 바다 고동 요리 레시피 모음 (확장판)
아래 레시피들은 기본 삶기 → 응용 요리 순서로 구성했습니다. 먼저 ‘삶기’를 익힌 뒤, 다양한 요리에 응용해 보세요.
레시피 1. 바다 고동 기본 삶기
재료
- 바다 고동 1kg
- 물 적당량
- 굵은소금 1~2큰술
- 청주 또는 맛술 1~2큰술 (비린내 제거용, 선택)
만드는 법
- 고동을 여러 번 씻어 껍데기 이물질을 제거한다.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금, 청주를 넣어 끓인다.
- 물이 끓어오르면 고동을 넣고, 다시 끓으면 중불로 줄인다.
- 10~13분 정도 삶는다. (너무 오래 삶으면 질겨짐)
- 삶은 고동을 건져 식힌 후, 이쑤시개로 살을 빼내어 먹거나 다른 요리에 사용한다.
TIP. 삶는 시간은 고동 크기에 따라 조절하세요. 작은 고동은 8~10분, 큰 고동은 12~15분 정도가 적당합니다.
레시피 2. 삶은 고동 초장에 즐기기 (가장 간단한 안주)
재료
- 삶은 바다 고동 적당량
- 초고추장(또는 초장) 3큰술
- 다진 마늘 0.3큰술 (선택)
- 통깨, 참기름 약간 (선택)
만드는 법
- 삶은 고동을 이쑤시개로 빼서 접시에 담는다.
- 초고추장에 식초, 통깨, 참기름을 기호에 맞게 섞어 소스볼에 담는다.
- 고동을 소스에 찍어 바로 먹는다.
레시피 3. 고동 버터구이
재료
- 삶은 고동 살 200g
- 버터 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금, 후추 약간
- 파슬리가루 또는 다진 쪽파 약간
- 레몬 조각(선택)
만드는 법
- 삶은 고동을 한 입 크기로 썬다.
- 팬에 버터를 녹인 뒤, 다진 마늘을 넣고 약불에서 향을 낸다.
- 고동을 넣어 센불에서 1~2분 정도 빠르게 볶는다.
- 맛소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 접시에 담고 파슬리 또는 쪽파를 뿌린 후 레몬즙을 살짝 뿌려 낸다.
TIP. 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 센불에 짧게 볶는 것이 포인트!
레시피 4. 매콤 새콤 고동무침
재료
- 삶은 고동 살 200g
- 오이 1/2개(채썰기)
- 양파 1/4개(채썰기)
- 당근 약간(채썰기, 선택)
- 청양고추 1개, 홍고추 1개 (어슷썰기)
양념
- 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 또는 올리고당 1.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 법
- 고동은 한 입 크기로 썰어둔다.
- 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 채썬 채소와 고동을 넣고 손으로 가볍게 버무린다.
- 통깨를 뿌려 마무리하고, 접시에 예쁘게 담아 낸다.
레시피 5. 고동 숙회 샐러드
재료
- 삶은 고동 살 150~200g
- 샐러드 채소(양상추, 치커리, 루꼴라 등) 한 줌
- 방울토마토 5~6개
- 오이 1/3개
드레싱
- 올리브오일 3큰술
- 레몬즙 또는 식초 1.5큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 다진 마늘 약간(선택)
만드는 법
- 샐러드 채소를 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 뜯는다.
- 고동도 한 입 크기로 썬다.
- 드레싱 재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.
- 샐러드 채소와 고동, 방울토마토, 오이를 그릇에 담고 드레싱을 끼얹어 가볍게 섞어 낸다.
레시피 6. 고동 해물탕 또는 고동 칼국수
재료 (2~3인분)
- 삶은 고동 300g (껍데기 채 사용 가능)
- 멸치·다시마 육수 1.5L
- 무 1/6통, 대파 1대, 양파 1/2개
- 청양고추 1~2개
- 칼국수 면 또는 라면 사리(해물탕인 경우 선택)
양념
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
만드는 법
- 육수에 무·양파를 넣고 끓이다가, 끓으면 고동을 넣는다.
- 국간장, 다진 마늘로 기본 간을 맞춘다.
- 대파·청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 칼국수 면을 넣으면 고동 칼국수, 면 없이 끓이면 고동 해물탕이 된다.
레시피 7. 고동 해물 라면
재료
- 라면 1봉
- 삶은 고동 한 줌 (껍데기째 또는 살만)
- 대파, 마늘 약간
- 청양고추 1개(선택)
만드는 법
- 냄비에 물을 붓고 대파, 마늘, 고동을 먼저 넣고 끓인다.
- 물이 끓으면 라면과 스프를 넣는다.
- 청양고추를 추가해 칼칼하게 끓여 마무리한다.
레시피 8. 고동 볶음밥
재료 (1~2인분)
- 삶은 고동 살 100~150g
- 밥 1공기
- 양파 1/4개, 당근 약간, 대파 1/2대
- 간장 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 식용유 또는 버터 1큰술
만드는 법
- 고동을 잘게 썬다.
- 팬에 기름을 두르고 양파·당근·대파를 볶는다.
- 야채가 반쯤 익으면 고동을 넣고 볶는다.
- 밥을 넣고 간장, 소금, 후추로 간을 맞추며 고슬고슬하게 볶는다.
레시피 9. 고동 비빔국수
재료 (1인분)
- 소면 1인분
- 삶은 고동 살 100g
- 상추, 오이, 당근, 양배추 등 채소 약간
양념장
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 또는 올리고당 1.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 법
- 소면을 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
- 채소는 채썰고, 고동은 한 입 크기로 썬다.
- 양념장을 볼에 만들어 놓는다.
- 면과 고동, 채소를 양념장에 넣고 잘 비빈 뒤 그릇에 담는다.
7. 정리 & 활용 팁
- 바다 고동은 저지방·고단백·타우린·미네랄이 풍부한 건강한 해산물입니다.
- 기본 삶기 → 초장에 찍어 먹기만으로도 훌륭한 술안주, 반찬이 됩니다.
- 버터구이, 무침, 샐러드, 칼국수, 라면, 볶음밥, 비빔국수 등으로 다양하게 변신이 가능합니다.
- 채취 시에는 물때, 안전, 보호종·금어기를 꼭 확인하고, 자원 보호를 위해 작은 개체는 방생하는 것이 좋습니다.
- 손질은 충분한 세척 + 적당한 삶기 + 쓴 내장 부분 제거가 핵심입니다.
집에서 바다 고동을 자주 즐기신다면, 한 번에 넉넉히 삶아서 일부는 냉동 보관해 두었다가 볶음·비빔·국물요리에 조금씩 사용해 보세요. 해산물 특유의 깊은 맛이 요리의 완성도를 확 끌어올려 줍니다.