백태의 주요 효능

백태(흰콩)

백태는 피로 회복, 혈액순환 개선, 소화 기능 강화 등 다양한 건강 효과를 기대할 수 있는 대두의 한 종류입니다.. 단백질과 이소플라본, 식이섬유가 풍부하여 전통적으로 건강식으로 활용되어 왔습니다.

• 체력 보강: 풍부한 단백질은 근육 형성, 에너지 공급, 세포 재생 및 회복을 도와 피로 회복에 효과적입니다. 운동 후 근육 손상을 최소화하고 회복 속도를 높여 활력 있는 생활을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 혈액순환 개선 및 심혈관 건강: 백태에 포함된 이소플라본과 사포닌 성분은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 호르몬 균형 유지: 혈액순환 개선과 더불어 호르몬 균형 유지에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.

백태는 대두콩, 메주콩, 콩나물콩이라고도 불리며, 육류와 비교해도 손색없을 만큼 단백질 함량이 높으면서 탄수화물 함량은 낮은 편입니다. '밭에서 나는 고기'라고 불릴 정도로 단백질이 풍부하며, 풍부한 지방질은 불포화지방으로 양질의 지방 성분입니다.

섭취 시 주의사항: 백태는 날로 먹으면 소화가 거의 되지 않으므로 반드시 익혀서 섭취해야 합니다. 생백태에는 소화 흡수를 저해하는 프로테아제 억제 성분이 포함되어 있습니다.

대두콩 단백질 풍부한 메주콩효능 백태 콩효능

백태는 섭취 시 피로 회복, 혈액순환 개선, 소화 기능 강화 등 다양한 건강 효과를 기대할 수 있는 대두의 한 종류입니다. 단백질과 이소플라본, 식이섬유가 풍부하여 전통적으로 건강식으로 활용되어 왔습니다. 특히 백태는 혈액순환 개선과 호르몬 균형 유지에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

백태의 활용법

1. 건강식품으로 섭취

• 체력 보강: 풍부한 단백질이 근육 형성, 에너지 공급, 세포 재생 및 회복을 도와 피로 회복에 효과적입니다 출처 4. 운동 후 근육 손상을 최소화하고 회복 속도를 빠르게 하여 활력 있는 생활을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 혈액순환 개선 및 심혈관 건강: 백태에 포함된 이소플라본과 사포닌 성분은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

2. 콩물 및 콩국수 재료

• 백태를 활용하여 고소하고 걸쭉한 콩물을 만들 수 있으며, 이를 콩국수 재료로 활용할 수 있습니다.  콩물 만들기는 백태 2컵, 땅콩버터 2큰술, 참깨 2큰술, 소금 1작은술씩, 생수를 사용하여 만들 수 있습니다. 콩은 깨끗이 씻어 냉장고에서 8시간 이상 불린 후 사용합니다.

3. 농산물 수출

• 단양 지역의 백태는 미국으로 수출되어 명품 농산물로서의 가치를 인정받고 있습니다 출처 8. 2023년 9월 19일 기준으로 단양 백태 4톤이 미국 탁사발두부공방 1호점으로 초도 물량 수출되었으며, 향후 연간 100여 톤 수출이 예정되어 있습니다.

 

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• 백태 콩물 만들기

  1. 콩 불리기: 백태(흰콩) 1컵을 깨끗이 씻어 6~8시간 동안 충분히 불립니다. 
  2. 콩 삶기: 충분히 불린 콩은 껍질을 벗기고 끓는 물에 약 10분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 잡내가 없고 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 
  3. 콩 갈기: 삶은 콩을 찬물에 여러 번 헹군 후 식힙니다. 완전히 식은 콩을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. 이때 물은 삶은 콩의 1.5배 정도를 넣고 농도를 조절합니다. 
  4. 콩물 분리: 곱게 간 콩물은 체에 한 번 걸러 부드러운 식감을 냅니다. 찌꺼기는 버리지 않고 다른 요리에 활용할 수 있습니다. 

  콩국수 만들기

  1. 면 삶기: 콩국수용 면을 준비하여 끓는 물에 삶습니다. 칠갑농산의 맷돌 분말 콩국수용 면은 3분이면 삶아져 요리 시간을 단축할 수 있습니다. 
  2. 콩물 간하기: 완성된 콩물에 소금을 아주 조금 넣어 간을 맞춥니다. 
  3. 담기: 그릇에 삶은 면을 담고 준비된 콩물을 부어줍니다. 기호에 따라 오이, 토마토 등을 고명으로 올립니다. 

  팁:

  • 시판 콩물을 사용할 경우, 고소한 맛을 더하기 위해 추가적인 재료를 활용할 수 있습니다. 
  • 맷돌 방식으로 빻은 콩가루를 사용하면 물에 잘 풀리고 부드러우면서 진한 맛을 낼 수 있습니다.