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곱창 손질법 → 대표 레시피 → 효능까지카테고리 없음 2025. 12. 17. 18:29
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🍲 겨울 별미 · 잡내 없이 깔끔하게 · 손질부터 레시피까지곱창 손질 · 레시피 · 효능 총정리
곱창은 손질이 맛을 결정합니다. 핵심 포인트만 잡아 잡내 제거부터 대표 요리, 영양 효능까지 한 번에 정리했어요.
[썸네일 문구] “곱창 잡내 0% 손질법 + 실패 없는 레시피”
블로그 썸네일/카드뉴스에 그대로 쓰기 좋은 한 줄 문구입니다.
1곱창 손질법 (잡내 제거 핵심)
곱창은 세척 + 담금 + 초벌의 조합이 포인트예요. 아래 순서대로 하면 깔끔하고 고소한 맛만 남습니다.
준비물
- 소곱창
- 밀가루 또는 굵은 소금
- 식초 또는 우유
- 대파 · 생강 · 월계수잎(선택)
- 가위, 집게, 큰 볼
성공 포인트
- 밀가루 세척으로 점액/불순물 제거
- 우유/식초 담금으로 누린내 완화
- 초벌 데치기로 냄새·혈액·잔여물 정리
- 센 불보다 중불로 천천히 조리
01겉기름 정리겉면의 과도한 지방은 가위로 적당히 제거해 느끼함을 줄입니다.02밀가루(또는 굵은 소금)로 1차 세척밀가루를 듬뿍 넣고 조물조물 문질러 점액질·불순물을 제거한 뒤 2~3회 헹궈요.03속면 확인 & 이물질 제거가능하면 곱창을 살짝 펼쳐 안쪽에 남은 이물질을 깨끗이 제거합니다.04식초 또는 우유 담금 (10분)식초 1큰술을 푼 물 또는 우유에 잠깐 담가 누린내를 잡아요.05초벌 데치기 (5~7분)끓는 물에 대파·생강·월계수잎을 넣고 5~7